cá ngừ đóng hộplà nguồn protein tiện lợi, bổ dưỡng và giá cả phải chăng, có thể dễ dàng kết hợp vào nhiều bữa ăn khác nhau. Tuy nhiên, khi lựa chọn cá ngừ đóng hộp tốt cho sức khỏe nhất, có một số yếu tố cần xem xét, bao gồm hàm lượng thủy ngân, tính bền vững và hàm lượng dinh dưỡng.
Mặc dù tất cả cá ngừ đóng hộp đều cung cấp thành phần dinh dưỡng vững chắc—giàu protein, axit béo omega-3 và các vitamin thiết yếu—sức khỏe của sản phẩm có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào loại cá ngừ, hàm lượng thủy ngân và tác động môi trường của nó. Một số loại cá ngừ có hàm lượng thủy ngân cao hơn, một kim loại nặng độc hại có thể tích tụ trong cơ thể và có hại, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và những người có tình trạng sức khỏe cụ thể.
Chìa khóa để lựa chọn sức khỏe tốt nhấtcá ngừ đóng hộpnằm ở việc hiểu biết các loại cá ngừ khác nhau cũng như lợi ích và rủi ro tương ứng của chúng.
Cá ngừ vằn (Lựa chọn tốt nhất): Cá ngừ vằn được nhiều người coi là lựa chọn lành mạnh nhất cho cá ngừ đóng hộp. Loài cá ngừ nhỏ hơn này có xu hướng có hàm lượng thủy ngân thấp hơn so với các loài lớn hơn như cá ngừ vây dài hoặc cá ngừ vây vàng. FDA đã coi cá ngừ vằn là "Sự lựa chọn tốt nhất" cho những người lo ngại về việc tiếp xúc với thủy ngân. Cá ngừ vằn thường được sử dụng trong cá ngừ đóng hộp nhẹ, thường có hàm lượng thủy ngân thấp hơn và bền vững hơn các loại khác.
Cá ngừ vây vàng (Lựa chọn tốt): Cá ngừ vây vàng là loại cá ngừ đóng hộp phổ biến và được FDA coi là "Lựa chọn tốt" về hàm lượng thủy ngân. Mặc dù chứa nhiều thủy ngân hơn cá ngừ vằn nhưng nó vẫn là một lựa chọn hợp lý nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Cá ngừ vây vàng cũng thường được tìm thấy trong món sushi và thường được dán nhãn là cá ngừ "trắng đặc" đóng hộp.
Cá ngừ Albacore (Lựa chọn Tốt): Albacore, hay cá ngừ "trắng", là loài lớn hơn và có hàm lượng thủy ngân cao hơn so với cá ngừ vằn. FDA đánh giá cá ngừ albacore là "Lựa chọn tốt", nhưng khuyến nghị hạn chế tiêu thụ, đặc biệt đối với những người có nguy cơ tiếp xúc với thủy ngân. Cá ngừ Albacore thường có kết cấu mềm hơn và mềm hơn, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến cho những ai tìm kiếm hương vị và kết cấu tinh tế hơn ở cá ngừ đóng hộp.
Cá ngừ mắt to (Tránh): Cá ngừ mắt to có hàm lượng thủy ngân cao nhất trong số các loài cá ngừ phổ biến. FDA khuyên nên tránh hoàn toàn cá ngừ mắt to do tác hại tiềm ẩn của thủy ngân. Mặc dù chất này ít được tìm thấy trong các sản phẩm cá ngừ đóng hộp nhưng điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn để đảm bảo bạn không mua cá ngừ mắt to nếu muốn giảm thiểu phơi nhiễm thủy ngân.
Thủy ngân là một kim loại nặng có thể tích tụ trong cơ thể các loài cá lớn hơn, đặc biệt là những loài đứng đầu chuỗi thức ăn, chẳng hạn như cá ngừ vây dài và cá ngừ vây vàng. Việc tiếp xúc kéo dài với hàm lượng thủy ngân cao có thể dẫn đến những vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe, bao gồm tổn thương thần kinh và các vấn đề về phát triển ở trẻ em.
Để giảm thiểu tiếp xúc với thủy ngân, hãy chọn cá ngừ nhẹ, thường được làm từ cá ngừ vằn, một loài nhỏ hơn tích tụ ít thủy ngân hơn. Nếu thích cá ngừ trắng hoặc cá ngừ vây dài, tốt nhất nên hạn chế tiêu thụ để giảm nguy cơ tích tụ thủy ngân, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai và trẻ em.
Tính bền vững là một yếu tố quan trọng khác khi lựa chọncá ngừ đóng hộp. Đánh bắt quá mức và các hoạt động đánh bắt mang tính hủy diệt có thể gây hại cho hệ sinh thái đại dương và đe dọa quần thể cá. Hãy tìm những thương hiệu ưu tiên các phương pháp đánh bắt bền vững, chẳng hạn như những thương hiệu được Hội đồng Quản lý Hàng hải (MSC) chứng nhận, đảm bảo rằng cá ngừ được đánh bắt theo cách giảm thiểu tác động đến môi trường.
Bạn cũng có thể tìm nhãn An toàn cho cá heo, cho biết rằng không có cá heo nào bị tổn hại trong quá trình thu hoạch cá ngừ. Các sản phẩm cá ngừ đóng hộp bền vững không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn hỗ trợ các hoạt động đánh bắt có đạo đức.
