Các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát quan trọng như thế nào đối với cá đóng hộp?

Do các yếu tố như tài liệu sống cá và quản lý quy trình sản xuất, có một số mối nguy hiểm an toàn trongSản phẩm cá đóng hộp, chủ yếu biểu hiện là sự nhạy cảm histamine của nguyên liệu thô của cá và thực vật gây ra bởi niêm phong và khử trùng không đúng cách. Quá trình chế biến thực phẩm đóng hộp phải trải qua chế biến nguyên liệu thô, phân loại, cắt tỉa, đóng hộp, niêm phong, khử trùng, làm mát và các quy trình khác. Giống như các thực phẩm khác, môi trường chế biến, thiết bị cơ học, nước chế biến, vật liệu lắc và vận hành có thể trở thành nguồn ô nhiễm vi sinh vật.

Thông qua nghiên cứu thực địa, người ta thấy rằng có hai liên kết trong việc sản xuấtCá đóng hộp, từ sự xâm nhập của nguyên liệu thô vào nhà máy đến triệt sản và làm mát, cực kỳ dễ bị nhiễm vi khuẩn.

1. Nguyên liệu thực phẩm thường tiếp xúc với môi trường bên ngoài trong quá trình sản xuất, chế biến, vận chuyển và lưu trữ và vi sinh vật trong môi trường bên ngoài thường xâm chiếm thực phẩm và gây ô nhiễm thực phẩm.

2. Trong quá trình đóng hộp, các nguyên liệu thô được làm sạch và khử trùng nên được đóng hộp càng sớm càng tốt, nếu không thì dễ gây ô nhiễm. Nói cách khác, nếu quá trình khử trùng hoặc niêm phong không kỹ lưỡng, thực phẩm đóng hộp rất dễ bị thối và không thể ăn.

Do đó, ngoài việc kiểm soát nghiêm ngặt việc lựa chọn, chế biến và khử trùng nguyên liệu thô, các công ty thực phẩm đóng hộp cũng phải khử trùng và khử trùng phòng lưu trữ nguyên liệu thô, xưởng sản xuất và hội thảo đóng hộp, và tiếp tục đóng hộp và niêm phong trong môi trường vô trùng.

Theo quan điểm của các yêu cầu khử trùng cao của thực phẩm đóng hộp,Retronxđã thực hiện một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm nghiêm ngặt, thành lập các biện pháp truy xuất nguồn gốc và kiểm soát rủi ro sản phẩm, và thu được trình độ sản xuất thực phẩm xuất khẩu và trình độ đăng ký nước ngoài. Chúng tôi đã thông qua chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO22000, BRC, Dolphin Safe, HACCP và các chứng chỉ khác, không chỉ là sự giám sát của chúng tôi, mà còn là sự thể hiện sự tự tin của chúng tôi về chất lượng caoCá ngừ đóng hộpĐối với khách hàng, để khách hàng có thể yên tâm và đáng tin cậy hơn.